鶏ハム顛末記

Hand dripさんのところからKutumiyaさんの鶏ハムを紹介していただき
作成してみました。

（なお、Hand dripさんが昨日鶏ハム造をアップされたので
　被っておりますが、決して、決して「ストーカー」ではありませぬ）

鶏胸肉　３枚

• 結構大きい。何かと話題を呼んでいるらしい某業務用と称するスーパーにて

レモン塩

• 流行にのって仕込んだもののあまり使っていない。

　すでにペースト状に近い

ジプロック大

で、電子レンジなのですが…

ジプロックしかないからなら
ジプロックのままでチンしよう
ホトトギス鶏胸肉

（大阪人です）

ということで、

翌日の朝きったところ

レモン塩
ブラックペッパーとフェンネル
空豆入り

３枚あったので味を変えてみました。
手前一番よく締まった感じがブラックペッパー
空豆入りは見たとおり

さらにお弁当に
ツルムラサキと炒めて

おばさんの弁当ですね…色気がない。

考察

１）鶏皮は取ったほうがいい
：ブックマークを忘れていて、とりあえず仕込んでしまい
レンジにかける段階で「皮を取る」ことに気がつく…

鶏皮は見栄えだけでなく、塩のきき方にも影響することを実感

２）最初の塩加減は「効きすぎ」でもよいかも
：元来薄味好みなので、恐る恐る。
塩だしも１時間と少し。
結果的にはちょい薄味すぎ。

３）生物は入れない
：せっかくの保存食なのに、茹で空豆を入れてしまった。
これ、本当は

ピスタチオ
でやりたかった

（色しか同じじゃない…けど…けど…気は心）

次回は本物のアーモンドかピスタチオで挑戦します。
（干しプラムも良さそう…
　　燻製チーズもいけそう…
　　あ、時々生ハムも安売りー190円くらいーしてるから…）

鶏の胸肉
基本、好きです。